Máy sấy bột cá là thiết bị dùng nguồn năng lượng từ hơi nước Nồi hơi với áp suất đến 8 bar; nhiệt độ 175  °C. Quá trình truyền nhiệt nhờ kết cấu   2 vỏ - Thân trong/ Thân ngoài.

Cá tươi được cấp vào máy nhờ Vít tải – mà phần nhập cá nằm chìm dưới cốt sàn – như vậy thuận tiện cho việc nạp cá.
Quá trình trao đổi nhiệt ẩm diễn ra trong Máy sấy nhờ hệ thống cánh đảo quay liên tục, kết hợp  với hút ẩm khỏi máy từ Quạt hút.
Vì quá trình cơ nhiệt - thải ẩm diễn ra rất mãnh liệt nên quá trình sấy rất nhanh, đạt năng suất rất cao. Máy sấy có kích thước rất gọn
Việc thải ẩm được bố trí qua bộ khử mùi bằng nước biển, sau đó môi chất được thổi vào buồng đốt lò hơi, tại đấy mùi được khử triệt để